|
Vitaminer |
Forekomst |
Funktion |
Mangelsymptomer |
A
(retinol) |
Lever, nyre, mælk, smør, margarine, æg, grønne bladgrøntsager, abrikoser. Som et forstadium (karotin) i gulerødder |
Kræves for at huden og slimhinderne kan danne nye celler og til øjets funktion. Forbedrer mørkesynet
|
Ru og tør hud. Mindsket modstandskraft mod infektioner. Forringet mørkesyn
|
B1
(tiamin) |
Svinekød, fuldkornsprodukter, ærter, æg, kartofler, fisk, mejeriprodukter |
Nødvendigt for en god nervefunktion. Påvirker dermed også hjernens og musklernes funktion |
Forandringer i hjertemusklen ( Forstørret hjerte ) ved forstyrrelser i næringstilførslen, prikken i hænder og fødder (hvilket i svær form kaldes beriberi), psykisk forvirring, depression, træthed, forringet muskelkoordination
|
B2
(riboflavin) |
Lever, nyre, mælk, ost, æg, grønne bladgrøntsager, fuldkornsprodukter, nødder, ærter, bønner |
Deltager i kroppens omsætning af kulhydrater og protein. Opretholder også en god tilstand i hud og slimhinder
|
Sprukne læber, sår på tungen, hududslæt
|
B3
(niacin) |
Fisk, kød, fuldkornsprodukter, gær, mælk, ost, æg, ærter, bønner, kartofler |
Som vitamin B2 |
Muskelsvaghed, fordøjelsesproblemer, irriteret og sprukken hud, pellagra (hvor de karakteristiske symptomer er hudforandringer, diare og forringelse af psykiske funktioner)
|
B6
(pyridoxin) |
Forekommer i de fleste fødevarer, især hvis de er rige på andre B-vitaminer, kylling, fisk, fuldkornsprodukter, bananer, ærter, bønner, lever, gær, æg, mejeriprodukter |
Som vitamin B2. Desuden deltager vitaminet i fedtomsætningen og dannelsen af røde blodlegemer. Regulerer funktionen hos nervesystemets celler
|
Hudforandringer, nervøsitet, irritabilitet, blodmangel, søvnproblemer
|
B12
(kobalamin) |
Lever, oksekød, svinekød, lam, fjerkræ, fisk, østers, gær |
Deltager i dannelsen af røde og hvide blodlegemer. Vigtigt for en god nervefunktion |
Anæmi som følge af mangel på vitamin B12 eller folinsyre , sår på tungen, forandringer i rygmarven
|
Folinsyre
(folacin) |
Lever, grønne bladgrøntsager, svampe, bønner, fuldkornsbrød, nødder, ærter, bønner |
Deltager i dannelsen af røde og hvide blodlegemer samt kroppens øvrige celler |
Anæmi som følge af mangel på vitamin B12 eller folinsyre , nedsat modstandskraft mod infektioner
|
C
(askorbinsyre) |
Citrusfrugter, hyben, anden frugt, friske grøntsager, kartofler |
Deltager i iltudvekslingen i cellerne og dermed i nydannelsen af celler. Har også betydning i kroppens forsvar mod infektioner. Opretholder stærke kapillærer
|
Blødninger i hud, slimhinder og indre organer (i svær form kaldet skørbug), dårlig sårheling, løse tænder, smertende led, modtagelighed for infektioner
|
D
(kalciferol) |
Fiskelevertran, mælk, æggeblomme. Dannes i huden ved solbestråling |
Regulerer kroppens kalcium-fosfor-balance og dermed knoglernes forkalkning. Bidrager til at opretholde nervesystemets og musklernes funktion samt til blodets koagulation
|
Knogleskørhed , hvad der hos ældre kan give tilbøjelighed til brud
|
E
(tokoferol) |
Vegetabilske olier, æg, hvedespirer, sojabønner, grønne bladgrøntsager, fuldkornsprodukter |
Deltager i dannelsen af røde blodlegemer og beskytter de røde blodlegemer mod skader og anden påvirkning
|
Usædvanligt hvis man ikke har svært ved at optage fedt. Blodmangel hos for tidligt fødte børn eller børn med lav fødselsvægt
|
K
(fytomenadion) |
Grønne bladgrøntsager, blomkål, hvidkål, kartofler, frugt, mælk, ost, æg. Dannes også af bakterier i tyktarmen
|
Nødvendig for blodets koaguleringsevne |
Øget tilbøjelighed til blødninger
| |
