|
Mineraler |
Forekomst |
Funktion |
Mangelsymptomer |
Kalium |
Mælk, bladgrøntsager, tørret frugt, nødder, bønner, fisk, kartofler |
Nervernes funktion og muskelaktivitet |
Muskelsvaghed, ildebefindende. Uregelmæssig hjerterytme, appetitløshed, forstoppelse, apati
|
Natrium |
Mejeriprodukter, dåsesupper, tomatjuice, brød, cerealier, oliven, bordsalt. |
Nervernes funktion, muskel-sammentrækninger og for at opretholde væskebalancen |
Meget usædvanligt. Muskelkramper, ildebefindende, apati, svaghed, svimmelhed
|
Kalcium |
Mejeriprodukter, bladgrøntsager, æg, tørrede ærter og bønner, nødder |
Knogle- og tanddannelse, blodets koaguleringsevne, nervernes funktion, muskel-sammentrækninger |
Kan have sammenhæng med formindsket knoglemasse hos ældre (knogleskørhed), muskelsvind
|
Magnesium |
Grønne grøntsager, nødder, skaldyr, fuldkornsprodukter, tørret frugt |
Nervernes funktion, muskelsammentrækninger, evnen til at beholde og afgive energi |
Muskelrystninger, muskelkramper, muskelsvaghed, mindsket tilvækst
|
Fosfor |
Mejeriprodukter, kød, fisk, fjerkræ, æg, jordnødder, fuldkornsprodukter, tørrede ærter og bønner
|
Knogle- og tanddannelse, energiproduktion |
Usædvanligt, ses især i forbindelse med visse sygdomme
|
Jern |
Lever, kød, fuldkornsbrød, beriget fiberbrød, ris, pasta, nødder, broccoli, spinat
|
Røde blodlegemer for at producere hæmoglobin. Transporterer ilt til vævene for at give energi |
Træthed, blev hud, infektioner, forandringer i neglene, blodmangel
|
Zink |
Fisk og skaldyr, kød, nødder, æg, fuldkornscerealier, bønner, fjerkræ |
Tilvækst, sund hud, sårheling, energiproduktion |
Dårlig sårheling, øget modtagelighed for infektioner, dårlig tilvækst og forsinket seksuel udvikling hos børn
|
Mangan |
Bladgrøntsager, te, nødder, ris, havregryn, bønner
|
Knoglestruktur, deltager i kulhydratstofskiftet |
Ingen kendte
|
Fluor |
Fisk og skaldyr, te, kaffe, sojabønner
|
Knogle- og tanddannelse |
Huller i tænderne
|
Kobber |
Lever, skaldyr, svampe, ærter, bønner, nødder, fuldkornscerealier og -brød, tørret frugt, vindruer
|
Understøtter jernoptagelse i hæmoglobinet og skelettet |
Usædvanligt. Blodmangel, skøre knogler
|
Krom |
Kød, fisk og skaldyr, ost, fuldkornsbrød og -cerealier, frugt, grøntsager
|
Hjælper kroppen til at anvende kulhydrater |
Forhøjet blodsukker
|
Selen |
Skaldyr og fisk, kød, fuldkorns-cerealier, mælk |
Beskytter celler og væv mod skader
|
Ingen kendte
|
Jod |
Saltvandsfisk, skaldyr, jodberiget bordsalt, mejeriprodukter
|
Behøves til skjoldbruskkirtlens hormonproduktion
|
Forstørret skjoldbruskkirtel
| |
