Cæsar salat

|
Kilde: Vaegtkonsulenterne.dk
Dato: 15. maj 2012
http://www.sundhedsguiden.dk/media/101/SG/opskrifter/Caesar-salat_SG.jpg

En ægte caféklassiker til frokosten.

En ægte caféklassiker til frokosten.

Ingredienser

romainesalat
1 lille salatløg (25 g)

Dressing

1-2 fed hvidløg
25 g DDV yoghurt
friskkværnet peber
1/2 dl limesaft
1/2 tsk Worcestershiresauce
40 g ansjosfilet
3 tsk olivenolie
25 g revet parmesanost (max 45+)

Brødcroutoner:

50 g daggammelt brød (vejer 30 g efter ristning)
1 tsk herbes de Provence krydderier
1 fed hvidløg
1 tsk olie
 
Skyl salaten og skær løget i fine ringe. Kom hvidløg, DDV yoghurt, peber, limesaft, Worcestershiresauce og ansjoser i en blender. Tilsæt olivenolien lidt efter lidt sammen med parmesanosten til en cremet dressing.
Skær brødet i tern og kom det i en pose med krydderier og olie. Hæld dem ud på en bageplade og rist dem i en varm ovn ved 200°, til de er gyldne og sprøde brødcroutoner.  Vend salaten med dressingen og kom brødcroutonerne ovenpå.