Rå hyldebær kan være giftige

Kilde: Fødevarestyrelsen | Billede: wikipedia
Dato: 4. november 2011
http://www.sundhedsguiden.dk/media/101/SG/nyheder/2011/hyldebaer_wikipedia.jpg

Opkast, diarré, mavekramper og kvalme. Det er blot nogle af de ubehageligheder man risikerer, hvis man spiser efterårets saftspændte hyldebær rå, f.eks. i en smoothie.

Det kendte og elskede danske bær hyldebær, kan være giftig hvis den ikke koges før den spises. Billede stammer fra WikipediaOpkast, diarré, mavekramper og kvalme. Det er blot nogle af de ubehageligheder man risikerer, hvis man spiser efterårets saftspændte hyldebær rå, f.eks. i en smoothie.
Fødevarestyrelsen har på det seneste konstateret flere tilfælde, hvor forbrugere og restauranter har lavet smoothies med hyldebær, som efter kort tid har forårsaget diarré og opkastninger.
 
Det er sandsynligvis naturlige giftstoffer der giver symptomerne. Mistanken retter sig blandet andet mod lektiner, som også findes i bønner og som nedbrydes ved opvarmning.
 

Kog hyldebær i 15 minutter

Fødevarestyrelsen råder forbrugerne til kun at spise hyldebær som har været kogt i mellem 15 og 20 minutter.